鮮奶巴氏**機|酸奶吧**機|詳細說明
巴氏奶特點： 它是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏**法加工而成的牛奶，特點是采用72－85℃左右的低溫**，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養(yǎng)物質和**口感。經過離心凈乳、標準化、均質、**和冷卻，以液體狀態(tài)灌狀，直接供給消費者飲用的商品乳。 巴氏菌乳的生產 一般在巴氏菌乳的生產過程中，冷卻、離心凈乳和巴氏**是必須的階段。巴氏**的目的首先是殺死引起人類**的所有微生物，經巴氏**的產品必須完全沒有致病微生物。從殺死微生物的觀點來看，牛乳的熱處理強度越強越好。但是，強烈的熱處理對牛乳外觀、味道和營養(yǎng)價值會產生不良后果。如牛乳中的蛋白質在高溫下將變性;強烈的加熱使牛乳味道改變，首先是出現(xiàn)“蒸煮味”，然后是焦味。因此，時間和溫度組合的選擇必須考慮到微生物和產品質量兩方面，以達到比較好效果。 巴氏奶是一種“低溫**牛奶”，原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個 環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，防止里面的微生物“活躍”起來。因此巴氏奶也叫“冷藏奶”。 巴氏奶的保存 巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰(zhàn)，消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經變質，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導致**的重生和牛奶的變質。
