凍干食品項(xiàng)目作為與農(nóng)民利益緊密相聯(lián)的農(nóng)副產(chǎn)品深加工項(xiàng)目，符合近年來**有關(guān)提高農(nóng)民收入的產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)性政策，因此在**近幾年取得快速發(fā)展，特別是今年，不久前有位業(yè)內(nèi)***人士曾對(duì)筆者說：“今年新上凍干規(guī)模（面積）有可能超過**年的總和”.這可能有點(diǎn)言過其實(shí)，但至少?gòu)囊粋€(gè)側(cè)面說明今年凍干食品項(xiàng)目發(fā)展之快。


　
　　一、投資前要調(diào)查的問題：


　　1、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景如何？


　　可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，但由于受各種因素的限制（下文將述及），真正被市場(chǎng)所接受的品種卻相當(dāng)有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國(guó)外，據(jù)筆者所知的出口大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。筆者建議：在沒有找到銷售渠道之前，比較好別再做下一步的工作。


　　網(wǎng)上和不少媒體說凍干食品如何如何好，市場(chǎng)價(jià)格如何如何高，究竟真實(shí)的凍干食品市場(chǎng)是什么樣子？筆者為此做了一年多的努力，從目前筆者掌握的實(shí)際運(yùn)作情況來看，現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)行情卻恰恰相反，近三年來凍干食品的出廠價(jià)格一路走低，有一種筆者尚未找到證據(jù)證實(shí)的說法是：近幾年國(guó)內(nèi)凍干食品生產(chǎn)紅火的原因，并不是**市場(chǎng)在這幾年有什么大的發(fā)展，倒是國(guó)內(nèi)在這些年來利用了低價(jià)位的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，把**上的定單幾乎都吸引過來的緣固，國(guó)外（像日本）的凍干食品生產(chǎn)廠的開工率近幾年來一般都不足30%，一個(gè)在中國(guó)臺(tái)灣做了三十多年凍干食品生產(chǎn)與貿(mào)易的臺(tái)商舉了他自己親身的經(jīng)歷：在中國(guó)臺(tái)灣，每個(gè)工人每小時(shí)的工資為人民幣50元左右，這樣高昂的勞動(dòng)力成本使得在中國(guó)臺(tái)灣不可能生產(chǎn)凍干食品與大陸競(jìng)爭(zhēng)，唯有到類似于大陸這樣的地區(qū)才能繼續(xù)做這一行。從這一情形來看，那個(gè)尚未證實(shí)的說法極有可能是真的。


　　一些親身經(jīng)歷了1992～1996年高速發(fā)展后倒退的行業(yè)內(nèi)人士前不久就發(fā)出了這樣的疑問：現(xiàn)在這樣高速的發(fā)展會(huì)不會(huì)導(dǎo)致更快的倒退？作為凍干食品這一條產(chǎn)業(yè)鏈來說，設(shè)備制造只是上游的一部分，另一部分是原料的生產(chǎn)，下游才是產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售，上述三部分較好地配合才能順利運(yùn)行下去，任何一個(gè)部分出了問題都會(huì)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)造成致命的傷害。如果上述的消息是真的，很可能近一二年內(nèi)就會(huì)進(jìn)入過度競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)（有人戲稱為戰(zhàn)國(guó)時(shí)代），下游的企業(yè)倒下一批之后，上游的企業(yè)要想發(fā)展也就困難多了，這個(gè)行業(yè)上個(gè)世紀(jì)90年代中期的高速后，由于沒有很好地解決下游企業(yè)的生存問題，所以倒下了深圳萬保，***，倒下去的會(huì)是誰呢？從目前這樣的情況來看，是凍干食品開擴(kuò)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的時(shí)候了，現(xiàn)在比較明確的方向有兩個(gè)：一是方便食品市場(chǎng)，二是休閑食品市場(chǎng)。


　　2、凍干食品加工項(xiàng)目的特點(diǎn)：


　　凍干食品加工技術(shù)雖然被公認(rèn)為食品加工的比較好方法之一，但這一技術(shù)的缺點(diǎn)卻常常被人們所忽視：“相對(duì)于其它食品加工方法而言，它是高投入、高能耗、低產(chǎn)出、既是技術(shù)密集型（指凍干這一環(huán)節(jié)）、同時(shí)又是勞動(dòng)力密集型（指前后處理等環(huán)節(jié)）的食品加工項(xiàng)目”，與其它食品加工項(xiàng)目一樣，它對(duì)農(nóng)產(chǎn)品資源的依賴性也很強(qiáng)。